Momonosato Nakakumiginjo

Nakakumi (中汲み) se refiere al corte medio de un prensado de sake: después del primer escurrido más turbio y antes de la última porción extraída a la fuerza, la porción nakakumi fluye libremente bajo el peso de los orujos prensados, aportando la representación más equilibrada de sabor, aroma y claridad que un solo lote puede ofrecer. El Nakakumiginjo de Akaiwashuzou selecciona únicamente este preciado corte medio, elaborado con arroz Asahi, cuyo carácter amplio y redondeado proporciona una base estable para los aromas florales y afrutados de la fermentación ginjo. El resultado es un sake que es simultáneamente aromático y sustancial, ligero a pesar de la base Asahi de cuerpo completo, y expresivo de la tradición elaboradora de Okayama en su forma más precisa.