Matsunotsukasa Kimoto Junmai Ginjo Shinsui

Matsunotsukasa Kimoto Junmai Ginjo Shinsui combina el método tradicional de iniciador kimoto con el pulido de calidad ginjo y la elaboración de arroz puro, produciendo un sake que tiende un puente entre la rica y terrosa complejidad de la fermentación kimoto y el carácter más ligero y aromático de la clase ginjo. Matsuse Shuzo en Ryuo, Shiga, utiliza el suave agua subterránea del río Aichi y arroz cultivado bajo contrato para desarrollar un perfil estructurado con acidez natural elevada, profundidad mineral y una nota floral refinada que emerge del pulido de calidad ginjo. El exigente proceso de producción del método kimoto añade tanto complejidad como un excepcional potencial de envejecimiento.