Matsunotsukasa Junmaishu es el sake de arroz puro base de Matsuse Shuzo en Ryuo, Shiga, una cervecería en funcionamiento desde 1860 con una filosofía de producción artesanal que utiliza 100 % de arroz cultivado bajo contrato, la técnica de koji en caja y levadura propia. Sin el alcohol destilado presente en los sakes de estilo honjozo, este junmai deriva todo su carácter del arroz, el agua y la fermentación, entregando un cuerpo redondo centrado en el arroz con umami natural y un final limpio. El agua suave extraída de 120 metros bajo la llanura aluvial del río Aichi otorga al sake una textura en boca suave y agradable.
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Matsuse Sake Brewery
