Matsunotsukasa Jounetsu Junmai Ginjo

Matsunotsukasa Jounetsu Junmai Ginjo extiende el concepto de 'pasión' al grado ginjo, donde el arroz se pule al menos al 60 % y se fermenta a bajas temperaturas para desarrollar los aromas frutales y fragantes que distinguen la clase ginjo del sake de arroz puro estándar. Matsuse Shuzo en Ryuo, Shiga, utiliza arroz cultivado bajo contrato y su propia levadura patentada, permitiendo que el terroir microbiano específico de la cervecería se exprese a través del perfil elegante y refinado de la fermentación junmai ginjo. El resultado tiende un puente entre el compromiso de la cervecería con el carácter natural del arroz y la complejidad aromática de la producción de calidad ginjo.