Kimpai Namazake

Kimpai Namazake es un sake sin pasteurizar de la Kimpaishuzou en Hyogo, ofrecido en esta forma viva y sin calentar para mostrar la frescura del vino de arroz recién fermentado. Sin pasteurización, el namazake retiene más compuestos aromáticos volátiles y una acidez vibrante que lo distinguen del sake estándar estable en estantería. La rica infraestructura cervecera de Hyogo apoya el cuidadoso manejo de la cadena de frío que el namazake requiere para mantener su delicado carácter.