Jummai Ginjo Momonosato

Akaiwashuzou (赤磐酒造), situado en las colinas de Akaiwa, en Okayama, construyó su línea principal Momonosato en torno a la variedad de arroz Asahi, un cultivar tan exigente de cultivar que casi desapareció antes de que los agricultores de Okayama lo recuperaran en el siglo XX. Este junmai ginjo utiliza Asahi pulido al 50 %, extrayendo la dulzura redondeada característica del arroz y el suave umami que el Gohyakumangoku y el Yamada Nishiki no pueden replicar. El nombre Momonosato, que significa Pueblo de los Melocotones, refleja la identidad de la prefectura de Okayama como la principal región productora de melocotones de Japón, y el sake lleva algo de ese paisaje: aromas suaves y afrutados con un final limpio y pulido.