Iwamiginzan Daiginjo

Iwamiginzan Daiginjo, de la Ichinomiya Shuzo en Shimane, representa el nivel premium de la gama Iwami Ginzan, con arroz pulido a más del 50 % y una fermentación lenta y controlada que produce los aromas florales y afrutados refinados que definen la clasificación daiginjo. El agua blanda de la región de San'in y su clima fresco, moldeados por la proximidad al Mar de Japón, apoyan la fermentación a baja temperatura ideal para producir sake premium. Nombrado en honor a la histórica mina de plata de Iwami, esta expresión canaliza el refinado patrimonio de la región en su categoría cervecera más lujosa.