Honjozogenshu Wajimaasaichi es un honjozo sin diluir de Nakagawa Shuzo en Noto, Ishikawa, nombrado en honor al Mercado Matutino de Wajima y comercializado a plena resistencia de fermentación. Como genshu, esta expresión alcanza un ABV más alto que el honjozo estándar, concentrando los sabores desarrollados durante la fermentación en un sake más audaz y asertivo. La identidad de Wajima como centro de la artesanía y la cultura costera de Noto confiere a este sake un fuerte carácter local, respaldado por el agua filtrada por el acuífero calcáreo de la región.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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