Hokuandaikoku Junmai Ginjo Otarinishiki

Hokuandaikoku Junmai Ginjo Otarinishiki es un junmai ginjo de Kitaanjo Honke en Otari, Nagano, elaborado con Otarinishiki, una variedad de arroz para sake cultivada en el pueblo de Otari y adaptada a las condiciones de cultivo en altitud y clima alpino frío de los Alpes japoneses del norte. El junmai ginjo pule el arroz al menos al 60 % sin alcohol añadido, permitiendo que el carácter distintivo del grano Otarinishiki dé forma a un perfil limpio y moderadamente afrutado. Esta expresión destaca el terroir hiperlocal del uso de arroz cultivado en el mismo pueblo de montaña que también abastece a la cervecería con su agua de deshielo para elaboración.