Ginjo Wajimataisai es un sake ginjo de Nakagawa Shuzo en Noto, Ishikawa, nombrado en honor al Wajima Taisai, un célebre festival de la península de Noto. La producción ginjo exige pulir el arroz al menos al 60% y fermentar a bajas temperaturas con levadura específica para desarrollar aromas frutales y delicados. El agua subterránea rica en minerales de la península de Noto, su clima marítimo y la tradición centenaria de los toji dan forma a un terroir regional distintivo marcado por la profundidad y un sutil carácter costero.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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