Dassai Sparkling 23

Este sake es un producto de edición limitada de fin de año, elaborado con una planificación precisa para ser disfrutado en las mejores condiciones. La textura y la espuma son agradables. Un delicado aroma a melocotón y una bella dulzura similar a la miel. El equilibrio final creado por la maduración secundaria en botella es notable. Es un sake embotellado con una moromi gruesa de fermentación natural a base de arroz sake Yamada Nishiki y koji, sin azúcar añadido. Un Sparkling Junmai Daiginjo elaborado por el raro método natural champañero. Antes de degustarlo, agite bien la botella para uniformizar su contenido. El proceso de fermentación secundaria en botella, sin añadir carbonatación, dura aproximadamente 3 semanas en una habitación a temperatura controlada. El equilibrio entre sabor, aroma y gas es el criterio más importante en la degustación previa al envío, que se realiza inmediatamente a temperatura de hielo.