El arroz Gohyakumangoku pulido al 65% compone la base de este junmai, con el 99% del grano total convertido en koji, superando ampliamente el ratio típico del 20% en la elaboración estándar. El ratio de koji casi total produce una dulzura concentrada, acidez viva y un carácter salvaje impulsado por la fermentación natural kimoto de Tsuchida.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
Learn more about Junmai DaiginjoPrice information is only available in Japan.
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