El koji blanco, ampliamente utilizado en la producción de shochu, es la variable definitoria en Tsuchida 12. Aplicado a la elaboración de sake, genera altos niveles de ácido cítrico que otorgan al sake una acidez viva y refrescante. Con un 12% de alcohol, este junmai de Gunma ofrece un cuerpo inesperado y un equilibrio entre dulzura y acidez a través del proceso kimoto natural y sin aditivos de Tsuchida.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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