La destilería Seto fue fundada en el primer año de Keio (1865). Es una destilería de sake en Kaiseicho, prefectura de Kanagawa. Había suspendido su propia producción en 1980, pero retomó la elaboración en 2018. Fue el hermoso paisaje rural de Kaiseicho lo que nos impulsó a retomar. Los arrozales que muestran las expresiones de las cuatro estaciones, el murmullo de los canales de riego y una antigua casa privada con techo de paja. ¿Qué sake puede nacer de este paisaje que calma los corazones de las personas? De ese pensamiento surgió la idea de reconstruir la destilería.
