Iwamiginzan Junmai Ginjo Sakanishiki

Iwamiginzan Junmai Ginjo Sakanishiki, de la Ichinomiya Shuzo, utiliza el Sakanishiki, una variedad de arroz de sake desarrollada en la prefectura de Shimane para adaptarse al clima específico y las condiciones de agua de la región, ofreciendo una alternativa localmente arraigada a variedades nacionales ampliamente utilizadas como el Yamada Nishiki. La designación junmai ginjo garantiza una elaboración de arroz puro a una tasa de pulido de al menos el 60 %, permitiendo que el carácter inherente del Sakanishiki se exprese a través de un perfil limpio y moderadamente aromático. Esta expresión de Oda City pone de relieve la autosuficiencia agrícola de Shimane y su compromiso con el cultivo de arroz de sake específico de la región.