Fujishuzou

La destilería Fuji perpetúa la técnica artesanal tradicional de Izumo, con koji completamente hecho a mano y cubas de madera para el prensado. Izumo City, en la prefectura de Shimane, donde se encuentra el almacén de Fuji Sake Brewery, es un lugar donde duermen muchos secretos antiguos de Japón. Algunos ven allí incluso el origen del sake, el primero producido a partir de arroz en Japón. El mar de Japón al norte, los montes Chugoku al sur, el lago Shinji al este, el lago Kamishini al oeste, y la leyenda de Yamata no Orochi en el centro: una rica cultura gastronómica se ha desarrollado en esta tierra bendita. El nombre de Izumo Fuji fue elegido hace unos 80 años por el primer director Shoichi Imaoka, con el apasionado deseo de hacer el mejor sake de Japón, amado como el monte Fuji en Izumo. Hoy, además de esta ambición inicial, la destilería lleva también el deseo de que 'Izumo sea Fuji'. Izumo Fuji no puede producirse en grandes cantidades, pero la destilería seguirá elaborando un sake bueno y delicioso que une a las personas, la comida y la vida.