Zarusohorai

Oyatakashi Shuzo, fundada en 1830 en Aikawa, prefectura de Kanagawa, se convirtió en 2008 en una cervecería íntegramente junmai, comprometiendo cada expresión con la elaboración de arroz puro sin alcohol añadido. La marca insignia Zarusohorai toma su nombre del antiguo topónimo local Kozaza Zarusou, la designación histórica del distrito donde la cervecería ha permanecido durante casi dos siglos, un silencioso tributo a la tierra que da forma al sake. Apoyándose en agua de manantial de las montañas de Tanzawa y ofreciendo una gama desde junmai de elaboración rápida hasta fermentaciones con shiro-koji y expresiones de bajo contenido alcohólico, la cervecería combina arraigo tradicional con curiosidad por los estilos contemporáneos.