Este Junmai Daiginjo utiliza Gohyakumangoku de la prefectura de Kyoto, pulido según los estándares de la categoría. Elaborado en pequeñas partidas de 700 kg de arroz, se embotella sin filtrar tras la extracción del tanque y se conserva en refrigeración. El elegante aroma ginjo, sin exceso de brillo, deja una impresión fresca. El bello sabor de arroz típico del Gohyakumangoku y una acidez limpia y agradable se equilibran perfectamente. Justo después de abrir, se percibe frescura, y luego la cohesión se afianza progresivamente hasta alcanzar un excelente equilibrio. Se recomienda tanto frío como a temperatura ambiente o ligeramente calentado. Acompaña muy bien tanto la cocina japonesa como la occidental.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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