Tamasakae

Okamura Honke, fundada en 1854 en Toyosato, Inukami-gun, prefectura de Shiga, elabora exclusivamente con arroz cultivado en Omi, principalmente las variedades Tamasakae y Ginfubuki cultivadas a menos de diez kilómetros de la cervecería siguiendo los estándares agrícolas respetuosos con el medio ambiente de Shiga. El método de producción distintivo de la cervecería es el kibunebukuro-shibori, un prensado por gravedad de dos días en bolsas de tanque de madera sin cambios desde el período Edo. Tamasakae, una variedad de arroz bien adaptada al sake limpio y seco, confiere a la línea Okamura Honke su estructura característicamente definida.