Sequoia

Sequoia Sake Company, fundada en San Francisco alrededor de 2014 por Jake Myrick, Noriko Kamei y Warren Pfahl, es la primera cervecería artesanal local de la ciudad, produciendo sake junmai ginjo nama 100 % natural con arroz cultivado orgánicamente del Valle de Sacramento, agua de la cuenca de Yosemite y koji de variedades patrimoniales. En 2019, Sequoia se convirtió en el primer productor no japonés fuera de Japón en ganar una medalla de oro en el Tokyo Sake Competition, un hito que subrayó la legitimidad de su enfoque arraigado en California y fundamentado en la tradición.