Seiun

Goto Shuzojo fue fundada en 1917 en Kuwana, prefectura de Mie, la histórica puerta al Gran Santuario de Ise, y ha operado con la misma familia como propietaria y toji a lo largo de las generaciones. La destilería es miembro reconocido de GI Mie, elaborando sake con Yamadanishiki cultivado en Mie y arroz local Kaminoho, con énfasis en extraer el umami del arroz en lugar de perseguir aromas llamativos. Su Seiun Junmai Daiginjo, elaborado con levadura de la prefectura de Mie, ha obtenido medallas de oro consecutivas en competiciones nacionales.