Seishujosen

Naito Jozo fue fundada en 1826 cerca de la confluencia de los ríos Kiso, Nagara e Ibi en la llanura de Nobi de la prefectura de Aichi, una ubicación donde el agua subterránea equilibrada en minerales del sistema del río Kiso ha dado forma al estilo de la casa durante casi 200 años. Desde 2011, toda la producción es gestionada íntegramente por elaboradores internos que heredaron y ahora transmiten las técnicas manuales tradicionales que definen la identidad de la destilería. La etiqueta insignia Kisosansen, nombrada en honor a los tres ríos que rodean la destilería, se elabora durante los meses más fríos con arroz para sake cultivado localmente, equilibrando el umami del arroz con un final limpio y fresco adaptado a la cocina japonesa.