Sawanoi

Sawanoi es la marca emblemática de Ozawa Shuzo Co., Ltd., establecida en 1702 en el distrito de Sawai de Ome, Tokyo, tomando su nombre del antiguo nombre del pueblo que significa 'manantial de montaña abundante'. La cervecería aprovecha una vena de agua de roca filtrada por caliza antigua de Chichibu que surge naturalmente en la propiedad, produciendo sake con un carácter que la cervecería describe como aroma refrescante, riqueza plena pero aireada y final limpio. Ozawa Shuzo fue una de las primeras en la industria del sake japonés en abrir su cervecería a los visitantes en 1966 y posteriormente estableció un restaurante en el lugar, siendo pionera del modelo de turismo sake que desde entonces se ha generalizado.