Okura

Fundada en 1896 en Kashiba City, prefectura de Nara, Okura Honke ha elaborado sake sagrado para los santuarios locales desde sus primeros días y mantiene los métodos de elaboración yamahai en toda su gama, desde ginjo hasta el sake cotidiano. La cervecería cultiva su propio arroz Hinohikari y utiliza una preparación mizumoto similar a la antigua técnica bodaimoto, enfatizando el control total desde el cultivo del arroz hasta la fermentación. Actualmente dirigida por el elaborador de cuarta generación Takahiko, la casa ha acumulado medallas de oro en concursos nacionales manteniendo su identidad como una cervecería de Nara profundamente tradicional.