Fundada en 1690 en Okazaki, Aichi, Maruishi Jozo lanzó la marca Nito bajo la filosofía de que hay que perseguir dos conejos para atrapar dos, equilibrando cualidades aparentemente opuestas como la dulzura y la sequedad, la riqueza y la ligereza dentro de un mismo sake. Apoyándose en más de tres siglos de tradición cervecera junto con técnicas modernas, Nito utiliza arroz cultivado en Aichi y agua de la cuenca del río Yahagi para buscar la frescura, un final limpio y una armonía perfecta con la comida.
