Kuncho

Kunchou Shuzo elabora en Hita City, prefectura de Oita, un histórico distrito de ciudad-castillo (Mameda-machi) donde la cervecería ha pasado casi un siglo perfeccionando un estilo definido por un umami limpio y seco en lugar de dulzura aromática. Usando arroz local de calidad y el renombrado agua subterránea suave de Hita, Kuncho ha construido su identidad en la convicción de que el gran sake debe expresar el carácter de su grano y su agua en lugar de seguir las tendencias prevalecientes.