Koinokawa

Koikawa Shuzo, fundada en 1725 y ubicada en la prefectura de Yamagata, se apoya en tres siglos de conocimiento cervecero local, mientras que su propietario actual aporta 11 años de experiencia como sommelier de vinos al oficio. La cervecería utiliza exclusivamente arroz y levaduras desarrolladas en Yamagata, y lideró los esfuerzos para revivir la variedad patrimonial de arroz Kame No O. Koinokawa es la etiqueta junmai de Koikawa, diseñada para expresar el carácter del arroz a todas las temperaturas, con una profundidad particular cuando se calienta.