Kamikawa Taisetsu

Establecida en 2017, Kamikawa Taisetsu Sake Brewery fue la primera nueva cervecería de sake de Hokkaido desde la posguerra, construida en la pequeña ciudad de Kamikawa al pie de la cordillera Taisetsu. La cervecería apunta a crear 'sake que no puedes evitar beber repetidamente' utilizando únicamente variedades de arroz cultivadas en Hokkaido como Suisei, Kitashizuku y Ginfu, junto con agua de manantial natural de las tierras altas circundantes. Operando tres cervecerías en toda la isla, incluidos sitios adicionales en Tokachi y Hakodate, la cervecería produce exclusivamente sake junmai en pequeños lotes, defendiendo Hokkaido como una región productora de sake de clase mundial.