Kamikawa

Kamikawa Taisetsu Sake Brewery fue establecida en 2017 al pie de la cadena montañosa Daisetsuzan en Kamikawa Town, Hokkaido, utilizando agua de manantial a aproximadamente 7°C y tres variedades de arroz de sake cultivado en Hokkaido, incluyendo Suisei y Kitashizuku. Fundada como proyecto de revitalización regional en uno de los entornos cerveceros más fríos de Japón, donde las temperaturas invernales descienden a menos 20°C, la cervecería produce sake artesanal en pequeños lotes sin grandes tanques. El sake resultante es conocido por su suave textura en boca y su final limpio, moldeado íntegramente por el agua y la tierra de Hokkaido.