Ichishima

Ichishima es producido por Oumon Shuzo en Shibata City, Niigata, una destilería fundada en 1790 por una rama de la familia Ichishima, uno de los clanes agrícolas más prominentes de la región. El agua suave extraída del río Kaji, que fluye de la cordillera Iide, y el arroz de Niigata cultivado localmente, incluidos Gohyakumangoku y Koshitanrei, dan al sake su carácter característicamente suave y sedoso. La destilería también fue pionera en el empleo de trabajadoras en la destilería en una época en que dicha práctica era poco común en todo Japón.