Chikusen

Tajime General Partnership elabora Chikusen en Asago, prefectura de Hyogo, desde 1702, apoyándose en el agua pura del río Takezawa, cuyo nombre proporciona los caracteres take (bambú) y sen (manantial) de la marca. La cervecería cultiva todo su arroz en un radio de 30 kilómetros de la kura, trabajando exclusivamente con cultivadores bajo contrato en las ciudades de Asago y Toyooka, y produce todo su sake como junmai utilizando únicamente la cepa de levadura n.°7. Chikusen está posicionado como un shokuchuu juku sei junmai kan shu (un sake junmai cálido y maduro para la mesa), con cada embotellado diseñado para acompañar la comida en lugar de consumirse solo.