Asajiwo

Hirai Shoten, fundada en 1658 en la prefectura de Shiga, es una de las cervecerías de sake más antiguas de la región de Kansai, y el nombre de la marca Asajiwo deriva de un poema waka que el príncipe Shogoin Miyamichihiro regaló a la cervecería en 1677. Ahora en su 17.ª generación, la familia continúa elaborando con técnicas artesanales tradicionales, describiendo su sake como elaborado lentamente y con cuidado, como si se interactuara con alguien querido.