Aratama

Fundada en 1797 en Kahoku, prefectura de Yamagata, Wada Shuzo elabora Aratama a mano en pequeños volúmenes, apoyándose en aguas subterráneas suaves del monte Gassan y trabajando con arroz cultivado en el valle del río Mogami, otrora el corazón del cultivo del arroz de sake patrimonial Kairyo Shinko de Yamagata. El nombre Aratama, arraigado en la poesía waka clásica japonesa, lleva el significado de un espíritu recién nacido o una renovación festiva. La cervecería ganó el Gran Premio Daiginjo A en el concurso de sake de EE.UU. en 2014 y tomó el primer lugar en la categoría ginjo en los Tohoku Sake Awards en 2019.