Dewasansan

Dewasansan es la marca de sake de Wada Shuzo, establecida en 1797 en la ciudad de Kahoku, prefectura de Yamagata, una cervecería que remonta sus raíces a una casa comercial familiar dedicada al comercio de arroz y cártamo antes de dedicarse íntegramente a la producción de sake. La cervecería se basa en el agua de deshielo del monte Gassan y el arroz cosechado localmente, manteniendo métodos artesanales de pequeñas partidas a lo largo de generaciones, y su junmai daiginjo Dewasansan recibió una medalla de bronce en la competición IWC 2018 SAKE y el premio de oro más alto en los Wine Glass Delicious Sake Awards en 2016. El nombre de la marca hace referencia a la variedad de arroz Dewasansan, desarrollada en Yamagata durante casi dos décadas para encarnar el estilo ginjo limpio y elegante que la prefectura ha impulsado desde los años 80.