Best Fukushima Tokubetsu Honjozo Sake
Fukushima has emerged as Japan's most decorated sake prefecture, winning gold medals at the Japan Sake and Shochu Makers Association's competition for multiple consecutive years。 With around 60 breweries, the prefecture's Aizu and Nakadori regions produce sake of exceptional clarity and depth.
Tokubetsu Honjozo, „besonderer Honjozo-Sake“, trägt die Bezeichnung „Tokubetsu“, wenn der Reis auf 60% oder darunter poliert wird oder eine besondere Braumethode angewendet wird. Wie beim Tokubetsu Junmai gibt diese Bezeichnung den Brauern Spielraum, das Besondere ihres Sakes hervorzuheben – hier ergänzt durch eine kleine, sorgfältig kontrollierte Menge destillierten Alkohols, die den Stil klar, etwas leichter und oft trockener hält als reine Reis-Pendants. Das Geschmacksprofil tendiert zu klar, trocken und herzhaft – ein hervorragender Speisebegleiter, der zarte Gerichte nicht überdeckt, aber genug Charakter besitzt, um sich auch gegen kräftigere Aromen zu behaupten. Besonders geschätzt wird seine Vielseitigkeit bei unterschiedlichen Temperaturen: gekühlt, bei Zimmertemperatur oder als traditionell erwärmter Sake genossen. Dies ist eine Kategorie, in der Handwerk und Zugänglichkeit aufeinandertreffen. Brauer, die die Tokubetsu-Bezeichnung ernst nehmen, liefern Premiumqualität zu alltagstauglichen Preisen – ein überzeugendes Angebot für alle, die mehr als einen einfachen Honjozo wollen, aber noch nicht bereit sind für die Preise eines Premium-Ginjo.
