Description
Aus in Fukuoka angebautem Reis, auf 70 % poliert, wird dieser honjozo einmal pasteurisiert und dann roh gelagert, was ihm den lebhaften, frischen Charakter eines namazake mit der Stabilität eines hitzebehadelten Produkts verleiht. Das namachozoshu-Verfahren bewahrt eine knackige, lebendige Note, die ihn von vollständig wärmebehandelten Versionen unterscheidet. Die durchgängige Kühlkettenlagerung während der Produktion hält das Profil sauber und lebendig.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Yumegokoro Shuzo Co.,Ltd
Fukushima
Mit dem Konzept 'ein Sake, der stets anders und doch immer gleich ist', legt die Brauerei Wert auf lokale Produkte und strebt nach einem authentischen Kitakata-Sake, der nur von den hiesigen Brauereien hergestellt werden kann.
Est.1877
BrandYumegokoro
Address2932 Kitamachi Kitakata Fukushima
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine