Benannt nach dem Ankokuji-Tempel in der Tanba-Region Kyotos, verwendet dieser yamahai junmai die arbeitsintensive yamahai-Methode, um eine robuste, natürlich saure Sakemutter aufzubauen. Der yamahai-gebraute junmai aus dieser Region zeigt typischerweise erdige Tiefe, feste Säure und einen Körper, der sich bei wärmeren Servierttemperaturen gut entfaltet.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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