Das Brauen nach der yamahai-Methode, bei der natürliche Milchsäure ohne den traditionellen yamaoroshi-Schritt entwickelt wird, ergibt diesen honjozo aus der Ayabe-Brauerei in der Tanba-Region Kyotos. Der yamahai-honjozo dieses Hauses neigt zu herzhafter Tiefe und strukturierter Säure, wobei die Wärme der temperierten Serviertempeartur die Aromen zu vollständiger Harmonie bringt.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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