Takizawa Junmaishu

Hergestellt von Shinshu Meijo in Nagano mit Hitogokochi- und Miyama Nishiki-Reis, poliert auf 70 %, wird dieser junmai mit ultra-weichem Obsidianwasser vom Wada-Pass gebraut, dem die Brauerei das Herausarbeiten des natürlichen Aromas und umami der Zutaten zuschreibt. Die Brauerei geht auf das Jahr 1833 zurück und gehört damit zu den ältesten Sake-Familien im Uda-Flussbecken.