Meihokikusakari Amakuchi

Shinshu Meijo wurde 1844 in Ueda, Nagano, gegründet und errichtete seine Brauerei am Ufer des Yoda-Flusses, einem Nebenfluss des Chikuma, um Zugang zum reinen Schneeschmelzwasser zu sichern, das für den Shinshu-Brauereistil unerlässlich ist. Die Marke Shuho Kikuzakari ist seit Generationen das Aushängeschild der Brauerei, und der amakuchi (süße) Stil steht für das vollere, rundere Ende des regionalen Nagano-Spektrums. Die Fermentation in großer Höhe und kühlem Klima erzeugt einen Sake mit natürlich klarer Säure und definierter Süße, Eigenschaften, die gut zur amakuchi-Bezeichnung passen. Shinshu Meijo hat in 15 Jahren 11 Goldmedaillen bei den jährlichen Japan Sake Awards gewonnen, was diesen Alltagsausdruck zu einem Sake einer Brauerei mit konstantem Wettbewerbserfolg macht.