Sohomare Kimotojikomi Tokubetsuhonjozo

Tokubetsu honjozo, nach der kimoto-Methode aus Yamada Nishiki mit 65 % Polierrate gebraut, von der Sohomare-Brauerei in Tochigi. Seit der Wiederaufnahme des kimoto-Brauens im Jahr 2001 im Rahmen ihrer Kimoto Renaissance hat die Brauerei einen unverwechselbaren Stil entwickelt, der feste Säure mit würzigem Umami und einem sauberen, trockenen Abgang verbindet.