Shirayuki Junmai Ginjo

Konishi Brewing, 1550 in Itami, Hyogo gegründet, gilt als eine der ältesten kontinuierlich familiengeführten Sake-Brauereien Japans, und Itami wird historisch als Geburtsort des raffinierten, klaren Sake (seishu) angesehen. Der Markenname Shirayuki (Weißer Schnee) geht auf die frühe Edo-Zeit zurück, als der zweite Chef der Brauerei ihn nach dem Anblick des schneebedeckten Fuji während einer Sake-Lieferung nach Edo benannte. Für diesen Junmai Ginjo bezieht die Brauerei Yamada Nishiki aus dem Sonder-A-Bezirk Hyogos, der begehrtesten Herkunft für diese Sorte, und poliert ihn nach Ginjo-Standard. Das Ergebnis trägt den reinen, leicht mineralischen Charakter, der für den Nada-Itami-Korridor typisch ist, ausbalanciert durch die delikaten Fruchtester einer langsamen Fermentation bei niedriger Temperatur.