Shinomine Omachi Junmai Daiginjo wird mit dieser unverwechselbaren Erbressort-Sorte auf 50 % poliert bei Chiyoshuzou in Nara gebraut, einer Brauerei, die Omachi seit dem ehemaligen Winzer Tetsuya Sakai das Etikett im Jahr 2000 wiederbelebte, zum Kern ihrer Identität gemacht hat. Das Katsuragi-Bergquellwasser verstärkt Omachis breite, komplexe Tiefe auf daiginjo-Verfeinerungsniveau.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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