Chokarakuchi (超辛口) bezeichnet einen ultra-trockenen Stil für diesen Shinomine Yamada Nishiki Junmai von Chiyoshuzou in Gose City, Nara. Yamada Nishiki auf 60 % poliert und das reine Quellwasser unterhalb des Katsuragi-Berges verleihen diesem trockenen Sake seinen charakteristischen sauberen, scharfen Abgang, der die strukturelle Präzision des Weinbau-Hintergrunds von toji Tetsuya Sakai widerspiegelt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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