Chokara (超辛) bedeutet ultra-trocken, und dieses Shinomine Yamada Nishiki Ichibigenshu liefert einen kühn trockenen, unverdünnten Junmai von Chiyoshuzou in Nara. Mit Yamada Nishiki, auf 60 % poliert, und dem Quellwasser des Katsuragi-Gebirges kreiert der ehemalige Winzer Tetsuya Sakai diesen genshu mit einer scharfen, schneidenden Trockenheit, die ihn zu einem bemerkenswerten Begleiter für reichhaltige Küche macht.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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