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Description
Einjährig geernteter Gohyakumangoku, auf 55% poliert und bei Shimizuya Shuzo in Gunma durch langfristige Niedrigtemperaturgärung fermentiert. Als Vintage-Junmai in einer weinähnlichen Flasche abgefüllt, ist es ein undiluted, ungefilterte muroka namagenshu mit fester Säure, aufkommenden Fruchtnoten und klarem Lagerpotenzial.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Shimizuyashuzo
Gunma
Gegründet 1873, hatte die Brauerei ihren Betrieb eingestellt und nahm ihn 2010 nach einer Unterbrechung von einem Vierteljahrhundert wieder auf.
Est.1873
BrandSakaemasu
Address3-10 Taejuku Tatebayashi -shi Gunma
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
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🥈
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
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🥉
Simmered Fish
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★★★★★
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4
Oden
Japanese
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5
Dashimaki Tamago
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6
Nikujaga
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7
Grilled Eel
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★★★★★
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8
Saikyo-zuke Fish
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★★★★★
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