Okunokami Junmai Nakadori Muchousei Nama

Von der Toshimaya Shuzo, 1596 in Edo gegründet und eine der ältesten aktiven Brauereien Tokyos, wendet der Okunokami Junmai Nakadori eine Präzisionstechnik an, die bei unpasteurisiertem sake selten zu finden ist: der Pressvorgang wird in drei Abschnitte geteilt, und nur der nakadori, der mittlere Schnitt, der frei ohne Druck vor Beginn des Pressens fließt, wird abgefüllt. Diese mittlere Fraktion trägt weder die Schärfe vom Anfang noch die Schwere vom Ende. Hattannishiki aus Hiroshima, auf 55% poliert, nama abgefüllt und unangepasst, bietet ein frisches, fruchtiges Aroma, eine cremige Textur und einen Gaumen, auf dem saure und herzhafte Noten sich in sauberer, runder Harmonie begegnen.