Nanakamba Junmai Ginjo Kimoto Sebun

Nanakamba Junmai Ginjo Kimoto Sebun ist ein kimoto-methoden reiner Reis-Ginjo unter Hikami Seishus Nanakamba-Label aus Okuizumo, Shimane. Der traditionelle kimoto-Starter beinhaltet das manuelle Zerdrücken des Reisbreis, um die natürlich vorkommende Milchsäurebildung zu fördern, was eine reichere, komplexere Fermentationsbasis ergibt, die dem feinen fruchtigen Aroma des Ginjo-Brauens zugrunde liegt. Das Ergebnis ist ein Sake mit vielschichtiger Tiefe, lebhafter Säure und einem polierten, sauberen Abgang.