ShinshuJunmai Ginjo Miyamanokaori Kanjikomimurokanamagenshu

Shinshu Junmai Ginjo Miyamanokaori Kanjikomimurokanamagenshu ist ein neusaisonaler (shinshu), im Winter gebrauter, ungefilterter (muroka), unverdünnter (genshu), unpasteurisierter (nama) Junmai Ginjo von Hikami Seishu in Okuizumo, Shimane. Der kanjikomi-Prozess (Kaltsaisonbrauen) ermöglicht eine langsame, kontrollierte Vergärung im strengen Bergklima und entwickelt vielschichtige Aromen und reichen Geschmack, die durch das Fehlen von Filtration und Pasteurisierung eingeschlossen werden. Es ist ein roher, vollkräftiger Ausdruck von Hikamis Miyamanokaori-Ginjo-Stil in seiner unmittelbarsten und lebendigsten Form.