ShinshuJunmai Ginjo Miyamanokaori Kanjikomimurokanamagenshu

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Description

Shinshu Junmai Ginjo Miyamanokaori Kanjikomimurokanamagenshu ist ein neusaisonaler (shinshu), im Winter gebrauter, ungefilterter (muroka), unverdünnter (genshu), unpasteurisierter (nama) Junmai Ginjo von Hikami Seishu in Okuizumo, Shimane. Der kanjikomi-Prozess (Kaltsaisonbrauen) ermöglicht eine langsame, kontrollierte Vergärung im strengen Bergklima und entwickelt vielschichtige Aromen und reichen Geschmack, die durch das Fehlen von Filtration und Pasteurisierung eingeschlossen werden. Es ist ein roher, vollkräftiger Ausdruck von Hikamis Miyamanokaori-Ginjo-Stil in seiner unmittelbarsten und lebendigsten Form.

Specifications

CategoryJunmai Ginjo

RegionShimane

BreweryHikami Seishu & Co

ABV18.5%

Polish Ratio55%

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?

Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.

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Hikami Seishu & Co

Shimane

Das Brauen begann in dieser Region im Jahr 1712 (2. Jahr von Masatoku). Im Jahr 1907 fusionierten die Brauereien des Dorfes und der Sake erhielt die Marke 'Masamune Hinokami', abgeleitet vom Namen 'Hinokami-san Gun', dem ehemaligen Namen von Okuzumo. Im Jahr 2012 feierte die Brauerei ihr 300-jähriges Bestehen. Es ist ein mit Mythen verbundener Ort, mit einem kleinen Schrein, der als Shosen no Yasui bekannt ist, und einem Lagerhaus aus dem Jahr 1712 am südlichen Eingang der Präfektur Shimane.

Est.1712

BrandTamahagane

Address1222 Yokota Oku -Izumo Nita Shimane

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Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style

🥇

Yakitori (Tare)

Japanese

★★★★★