Shimabijins Namashu ist ein unpasteurisierter Sake aus Hyogo, der alle lebendigen, frischen Eigenschaften bewahrt, die durch das Überspringen der standardmässigen Wärmebehandlungsschritte entstehen. Das Ergebnis ist ein helles, leicht grasiges, energetisches Profil, das die Unmittelbarkeit eines frisch fermentierten Sake einfängt.
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